যে কালকেও হামাগুরি দিয়ে চলত,  সে আজ কাঁধে ছোট্ট স্কুলব্যাগ নিয়ে হাঁটি হাঁটি পা করে  স্কুলে যাচ্ছে। এই  ছোট্ট মানুষটির সামনে এখন নতুন এক রঙিন অধ্যাইয়ে চলতে শুরু করছে ।

কী দেয়া যায় , ছোট্ট বাবু টির স্কুলের প্রথম টিফিনে? যা দেখতে সুন্দর হবে, মজাদার হবে, এবং  শিশু নিজের হাতে অন্যের সাহায্য ছাড়াই messy না করে খাবে। তাই চলুন জেনে নেয়া যাক , সহজ কয়েকটি টিফিন এর প্রনালি।

French Toast With Chizzie Sausage Topping

১। ফ্রেঞ্চ টোস্ট উইথ চিজি সসেজ টপিং

উপকরনঃ ২ পিস ফ্রেঞ্চ টোস্ট

পাউরুটি = ২ পিস
ডিম = ১টি
গুঁড়ো দুধ = ১ চা চামচ
অল্প ঢাকাই পনির = ১ স্লাইস চীজ/
সসেজ = ১ পিস (সেদ্ধ করে অল্প তেলে ভেজে ঠাণ্ডা করে চিকন করে স্লাইস করে নেয়া)
লবন = ১ চিমটি
সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো = ১ চিমটি (ঐচ্ছিক)
তেল ভাজার জন্য

তৈরি পদ্ধতিঃ

একটি ডিম ভেঙে ( ১ চিমটি লবন,১ চিমটি সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো ,১ চা চামচ গুঁড়ো দুধ দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন) পাউরুটির দুই পিঠ ডিমে মাখিয়ে নিন।চুলায় কম আঁচে প্যান বা কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে পাউরুটির পিস ছেড়ে উপরের পিঠে স্লাইস করা সসেজ-গুলো ডিমের মিশ্রণের উপর ছড়িয়ে দিন,
তার উপর এক স্লাইস চীজ দিয়ে পাউরুটি উল্টে দিন। (৪০-৪৫) সেকেন্ড পরে পাউরুটির স্লাইস নামিয়ে কিচেন টিস্যুতে রাখুন। অতিরিক্ত তেল শুষে নেবার জন্য।
যদি মাইক্রোওয়েভে তৈরি করতে চান, ওভেনপ্রুফ ছড়ানো বাটিতে তেল ব্রাশ করে দোনো পাশ ৪০ সেকেন্ড করে বেক করলেই হবে।হয়ে গেল মজাদার টিফিন

Chizzie Clifluver / Brkley Pops

 ২। চিজি কলিফ্লাওয়ার/ব্রকলি পপার্স

উপকরন ঃ১৬/১৭ টি

ফুলকপি/ব্রকলি = ছোট একটি
চিজ (parmesan/ঢাকাই পনির) = ৫০ গ্রাম
লবন = সামান্য
ডিম = ১টি
তরল দুধ = আধা কাপ
ময়দা/টেম্পুরা = আধা কাপ
মরিচের গুঁড়ো = আধা কাপ
তেল ভাজার জন্য

তৈরি পদ্ধতিঃ

ফুলকপি/ব্রকলি ছোট সাইজের টুকরো করে অল্প পানিতে সামান্য লবন দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ করুন। একটি পাত্রে (ডিম+ ময়দা+ দুধ + মরিচ গুঁড়ো+ চিজ) ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
এবার, সিদ্ধ ফুলকপি/ব্রকলির টুকরোগুলো ঐ মিশ্রণে ডুবানর পর তুলে গরম গরম ডুবো তেলে লালচে সোনালি করে ভেজে হবে। তৈরি হয়ে গেল মজাদার  টিফিন চিজি কলিফ্লাওয়ার/ব্রকলি পপার্স

Boneless Chicken Fry

৩। বোনলেস চিকেন ফ্রাই

উপকরনঃ ৫/৬ টি

হাড়বিহীন মুরগির বুকের মাংস = ৩০০ গ্রাম
ডিম = ১টি
ময়দা/চালের গুঁড়ো/টেম্পুরা = আধা কাপ
লবন = স্বাদ মত
গোলমরিচের গুঁড়ো = সামান্য সাদা (ঐচ্ছিক)
টোস্ট বিস্কিটের গুঁড়ো
রসুন বাটা = আধা চা চামচ
আদা বাটা = আধা চা চামচ
তেল ভাজার জন্য

তৈরি পদ্ধতিঃ

আগে থেকে বা রাতেই মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে ছোট সাইজ বা বাচ্চা হাতে নিয়ে খেতে পারে এমন করে কেটে নিন।একটি পাত্রে (৪ কাপ পানি + সামান্য লবন+ আধা চা চামচ আদা বাটা+ আধা চা চামচ রসুন বাটা ) দিয়ে মুরগির টুকরোগুলো ঢেকে সিদ্ধ করুন। (পানিটা না ফেলে , চিকেন স্টক যা এর জন্য রেখে দিন )

একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে সামান্য গোলমরিচের গুঁড়ো + লবন ভালো করে মিক্স করুন ।
আরেকটি পাত্রে ময়দা , চালের গুঁড়ো , টেম্পুরা রাখুন। আরেকটি পাত্রে ব্রেড ক্রাম্ব , টোস্ট বিস্কিটের গুঁড়ো।
এবার সেদ্ধ করা মুরগীর টুকরোগুলো , এক এক করে প্রথমে ডিমের মিশ্রণে দিন + তার পর তুলে ময়দার মিশ্রণে দিন + তারপর আবার ডিমের মিশ্রণে + তারপর আবার ময়দার মিশ্রণে দিয়ে শেষে
ব্রেড ক্রাম্ব মাখিয়ে ছড়ানো একটা প্লেট বা ট্রে বা বক্সে বোনলেস চিকেনের টুকরোগুলো রেখে ডীপ ফ্রিজে রাখুন। সকালে বাচ্চাকে স্কুলে নিয়ে যাওয়ার আগে , গরম গরম ডুবা তেলে চুলার মাঝারি আঁচে দুই পাশে ভেজে বেবির টিফিন বক্সে দিয়ে দিন ।

Cooked fries

৪। প্রণ ফ্রাই

উপকরনঃ ১০ টি প্রণ ফ্রাই

চিংড়ি= ১০টি মাঝারি সাইজের
সয়াসস = ১ চা চামচ,
ওয়েস্টার সস = ১ চা চামচ,
ফিশ সস= ১ চা চামচ,
টমেটো সস = ১ চা চামচ,
ডিম= ১টি,
ময়দা/চালের গুঁড়ো/টেম্পুরা= আধা কাপ
গোলমরিচের গুঁড়ো = সামান্য সাদা
তেল ভাজার জন্য

তৈরি পদ্ধতিঃ

চিংড়ির মাথা ফেলে দিয়ে , পুরো খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে সব রকমের সস মাখিয়ে নিয়ে (২০-৩০ ) মিনিট রেখে দিন।
একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে তাতে সামান্য লবণ + গোলমরিচের গুঁড়ো মিক্স করে নিন।
আরেকটি পাত্রে ময়দা , চালের গুঁড়ো , টেম্পুরা ঢেলে রাখুন। এবার , চিংড়ি গুলো এক এক করে প্রথমে ডিমের মিশ্রণে , তারপর ময়দার মিশ্রণে দিন ,
তারপর ডিমের মিশ্রণে, তারপর আবার ময়দার মিশ্রণে দিয়ে ছড়ানো একটি প্লেট বা ট্রে বা বক্সে রেখে ডীপ ফ্রিজে রাখুন।
সকালে বেবিকে স্কুলে নিয়ে যাওয়ার আগে, গরম গরম ডুবা তেলে চুলার মাঝারি আঁচে দুই পাশ ভেজে বেবির টিফিন বক্সে দিয়ে দিন , মজাদার প্রণ ফ্রাই।

Banana Chaco Mini Muffin

৫। বানানা চকো মিনি মাফিন

উপকরনঃ ৪ টি মাফিন

পাকা ছোট পাকা কলা= ২টা
ডিম = ১টা
ময়দা= আধা কাপ
কোকো পাউডার = দেড়-দুই চা চামচ
বেকিং পাউডার = এক চা চামচ
বেকিং সোডা = দুই চিমটি
লবন =দুই চিমটি
চিনি = ৪ চা চামচ (কমবেশি করতে পারেন)
দুধ = ১/৩ কাপ
ভ্যানিলা এসেন্স = ২-৩ ফোঁটা
গলানো মাখন/ভেজিটেবল অয়েল = ৩ টেবিল চামচ

তৈরি পদ্ধতিঃ

উপকরণ গুলি ভালো ভাবে মিক্স করতে হবে, ইলেকট্রিক হ্যান্ড মিক্সার দিয়েও করতে পারেন। বা খুব দ্রুত গতিতে কাঁটা চামচ বা এগ বিটার দিয়েও নেড়ে হাতে করতে পারেন।
ইলেকট্রিক ওভেন (৩৭৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট বা ১৯০ ডিগ্রি কেলভিনে) প্রিহিট করে নিন।
মাফিন ট্রে-তে কাগজের তৈরি মাফিন কাপ গুলো বসিয়ে তেল ব্রাশ করে , কাপের ২/৩ অংশ মিশ্রণ ঢেলে দিয়ে ২০ মিনিট বেক করতে হবে।
মাইক্রোওয়েভে করতে চাইলে , ওভেনপ্রুফ বাটিতে তেল বা ঘি ব্রাশ করে মিশ্রণ ঢেলে ৪ মিনিট বেক করুন।
তৈরি হয়ে যাবে মজাদার বানানা চকো মিনি মাফিন। যেসব বাচ্চারা মিষ্টি জাতীয় খাবার পছন্দ করে , তাদের জন্য খুব মজার এবং লোভনীয় টিফিন হতে পারে এই মাফিন।

Pan cakes
৬। প্যান কেক

উপকরনঃ (৫ টি কেকের জন্য)

ময়দা = ১ কাপ
ডিম = ২টা
চিনি = ৩/৪ টেবিল চামচ বা নিজের স্বাদ মতন।
দুধ = দের কাপ
বেকিং পাওডার = ১ চা চামচ
ঘি/তেল = ২টেবেল চামুচ ভাজার জন্য

তৈরি পদ্ধতিঃ

প্রথমে একটি পাত্রে ডিম আর চিনি একসাথে মিক্স করে নিতে হবে।
এরপর এই মিশ্রণের সাথে অল্প অল্প করে ময়দা + বেকিং পাউডার মিক্স করতে হবে এবং মাঝে মাঝে দুধ দিতে হবে।
পুরো মিশ্রণটি দেখতে ক্রিমের মতো হবে , বেশি পাতলা না আবার খুব বেশি ঘনও হবে না।
ননস্টিক ফ্রাইংপ্যানে সামান্য তেল বা ঘি গরম করে তাতে ছোট আকারে বা প্যান কেকের আকারে মিশ্রণটি দিয়ে দেকে দিতে হবে।
১ মিনিট পরে উলটিয়ে দিতে হবে। ভাল করে সেকে নামিয়ে ফেলতে হবে।
মধু অথবা যেকোনো জ্যাম উপরে লাগিয়ে টিফিন বক্সে দিতে হবে।

Egg chicken sandwich
৭। ডিম মুরগীর স্যান্ডুউইচঃ

উপকরনঃ ( ৪ পিস স্যান্ডুউইচ )

পাউরুটি = ৪ পিস
ডিম = ৩ টা
মুরগী মাংস = কুচি করা ২ কাপ
সয়া সস = ১ টেবিল চামচ
টমেটো সস = ২ টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার = সামান্য
পেয়াজ কুচি = অল্প পরিমান
ধনে ও জিরা গুড়া = অল্প পরিমানে
ধনে পাতা = কয়েকটি
পানি= প্রয়োজন মত
ঘি = ১ চা চামচ

তৈরি পদ্ধতিঃ

প্রথমে ১টি পাত্রে তেল দিয়ে পেয়াজ কুচি ছেড়ে দিয়ে হাল্কা লাল লাল করে, তাতে ধনে গুড়া এবং জিরা গুড়া দিন।
অল্প পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। তাতে মুরগীর কুচি করা মাংস গুলো দিয়ে নারুন আর , একটু পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
সেদ্ধ হয়ে এলে ( ২টা ডিম+ সয়া সস +টমেটো সস+ ধনে পাতা + একটু বেকিং পাউডার (লবণ যদি দরকার হয়) )দিয়ে নাড়তে থাকুন।
পানি পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে ১চা চামচ ঘি দিয়ে ভাজা ভাজা করে উঠিয়ে নিতে হবে।

আপনি চাইলে যে কোন ধরণের সবজি ব্যবহার করতে পারেন। তবে আমন করে নিতে হবে জাতে সব সেদ্ধ হয়।
এবার একটি পাত্রে ১ টা ডিম ফেতাতে হবে। এবার পাউরুটি ডিম এর মধ্যে মাখিয়ে নিন হবে ।
আবার কড়ায়ে তেল দিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিন। কিছুটা ঠাণ্ডা হলে , তৈরি করে রাখা মাংসের পুর দিয়ে সেন্ডুউয়িচ আকারে কেটে নিন। টিফিন তৈরি ।
ডেকোরেশন এর জন্য শশা ও কাঁচা টমেটো দিয়ে পরিবেশন করুন করতে পারেন।